Dos años fue el tiempo que Tato Giovannoni dedicó a su nueva creación: el vermú Giovannoni.
El vermú evoca a aquellos inmigrantes que, desde Europa, cruzaban el Atlántico y llegaban a la Argentina cargando sueños y una botella de vino macerado en hierbas, como un abrazo a lo familiar.
Tato Giovannoni se propuso resignificar ese aperitivo. Recurrió al prestigioso enólogo Matías Michelini para que le proporcione el vino base para sus dos variedades de vermú: eligió el Torrontés Brutal para el Dry, que me macera con 18 variedades de hierbas; y un Malbec para el Rosso, en el que se utilizan 14 botánicas.